El proceso de elaboración paso a paso

Un buen vino es como la buena cocina: lo más importante es la materia prima. En nuestro caso, el viñedo. El suelo y su composición, el paisaje, la fauna y la climatología transmiten unas características y una información determinada.

Para transmitir toda esta información a cada una de nuestras botellas, en Loxarel intentamos ser tan respetuosos como podemos con nuestro entorno, el paisaje, y los viñedos que ven crecer nuestras uvas.

A lo largo del año aplicamos tres preparados biodinámicos: el preparado 500 que se obtiene enterrando los cuernos llenos d’estiércol de vaca; el preparado 501 que consiste en la aplicación de sílex en una dosis mínima —5gr/ha—; y el preparado de ortiga fresca, que actúa como antiséptico. Estos tratamientos se hacen con esmero para mantener la tierra viva.

La cuatro etapas más importantes del proceso son:

 

La poda de invierno

Se lleva a cabo durante los meses más fríos y consiste en cortar los brotes nuevos, dejando dos o tres yemas. Este proceso es muy importante, ya que nos permite regular la producción. En función del número de yemas obtendremos más o menos cantidad de uva.

   
 

La poda en verde

Se lleva a cabo entre los meses de mayo y julio, y consiste en la eliminación de los rebrotes y algunas hojas que tapan la uva y dificultan la aireación y la exposición al sol de la fruta. Esta acción favorece la buena maduración del grano. Se puede realizar de forma manual o mecánica. En Loxarel, la poda en verde la hacemos con un rebaño de 250 ovejas que se comen las hojas sin tocar la fruta, ya que en esta época del año, la fruta aún no ha madurado y es muy ácida y astringente.

   
 

La vendimia

Éste es el momento más esperado. El momento óptimo para iniciar la vendimia lo marca el grado de maduración. La uva debe recogerse sólo cuando ha madurado. Ni antes ni después. En Loxarel la vendimia se hace de forma totalmente manual. Colocamos la uva en cajas pequeñas o en remolques de poca capacidad para evitar la oxidación ràpida o que el grano se estropee.

   
 

La elaboración

El vino es una bebida noble, con más de 5.000 años de historia. En Loxarel, con el ansia de respetar al máximo el trabajo realizado en los viñedos, trabajamos nuestros vinos mediante procesos simples y honestos, con la mínima intervención y la mínima adición posible de productos químicos o de síntesis.

   
 

 

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